雞蛋營養豐富，無論怎樣烹製，對身體都極為有益。個雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。此外，吃生雞蛋亦會加重肝臟的負擔。因為當大量沒有經過消化的蛋白質進入腸胃，可產生不少有害物質。雖然有些毒物會排出體外，但有部分亦需經過肝臟，進行解毒才排出，這樣少不免增加了肝臟的負荷。再者，由於雞蛋亦有可能受病菌感染，所以吃生雞蛋亦容易感染腸胃炎，導致肚瀉嘔吐等徵狀。

其實雞蛋只要適當地食用，對身體的益處甚多，如想知道雞蛋的更多營養價值……

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