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蛇身大「補」鑑      

蛇 肉 能 疏 通 經 絡
講 到 食 蛇 ， 蛇 身 最 豐 富 的 部 分 當 然 是 蛇 肉 ， 用 以 炒 和 煲 湯 都 一 樣 適 合 。 據 葉 英 良 中 醫 師 所 說 ， 蛇 肉 味 甘 性 溫 ， 最 大 的 功 效 是 祛 風 除 濕 ， 行 氣 活 血 和 舒 筋 活 絡 。 這 對 紓 緩 關 節 疾 患 如 關 節 疼 痛 、 中 風 後 遺 症 和 手 腳 麻 木 等 都 很 有 幫 助 。 此 外 ， 由 於 冬 天 寒 氣 旺 盛 ， 很 多 時 氣 血 都 不 會 順 暢 地 運 行 ， 蛇 肉 性 質 溫 熱 ， 又 能 令 氣 血 運 行 得 更 好 ， 對 冬 天 抵 禦 寒 氣 很 有 幫 助 。

醫 師 推 介 ： 參 芪 龍 鳳 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 黨 參 1 両 、 北 1 両 、 生 薑 3 片 、 三 蛇 肉 （ 過 樹 榕 、 金 腳 帶 、 眼 鏡 蛇 ） 各 半 斤

煲 法 ： 清 水 12 碗 加 材 料 煲 2 小 時 。

蛇 肉 很 多 時 都 用 來 製 成 蛇 羹 。

蛇 皮 可 治 皮 膚 病
蛇 皮 手 袋 和 蛇 皮 時 裝 是 今 季 大 熱 ， 但 其 實 蛇 皮 都 可 食 用 ， 而 且 還 有 不 錯 的 療 效 。 蛇 皮 味 甘 ， 但 性 質 平 和 ， 即 使 在 平 日 也 可 常 吃 ， 其 具 有 清 熱 的 作 用 ， 能 去 除 濕 毒 和 熱 毒 ， 可 醫 治 皮 膚 痕 癢 甚 至 一 些 皮 膚 病 如 風 疹 和 濕 疹 。 而 中 藥 所 謂 的 龍 衣 ， 其 實 就 是 曬 乾 的 蛇 皮 ， 如 果 買 不 到 新 鮮 的 蛇 皮 ， 亦 可 食 用 龍 衣 代 替 ， 一 樣 收 到 預 期 效 果 。

醫 師 推 介 ： 龍 衣 土 茯 苓 瘦 肉 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 龍 衣 1 両 、 土 茯 苓 2 両 、 瘦 肉 半 斤 、 蜜 棗 5 粒 。

煲 法 ： 清 水 12 碗 加 材 料 煲 2 小 時 。

食 龍 衣 可 治 愈 某 些 皮 膚 病 ， 有 止 痕 止 癢 作 用 。

蛇 鞭 能 補 腎 壯 陽
至 於 蛇 鞭 ， 即 蛇 的 生 殖 器 官 ， 而 蛇 又 是 擅 於 交 配 的 動 物 ， 故 其 精 子 的 生 命 亦 較 長 ， 所 以 從 中 醫 學 的 角 度 看 ， 食 用 蛇 鞭 能 補 腎 壯 陽 、 填 精 生 髓 、 對 於 中 老 年 人 、 腎 虛 或 有 性 功 能 障 礙 的 人 均 有 幫 助 。 別 以 為 蛇 鞭 只 適 合 男 性 食 用 ， 其 實 女 性 如 有 閉 經 或 其 他 性 功 能 失 調 問 題 ， 食 用 蛇 鞭 亦 有 療 效 。

醫 師 推 介 ： 鹿 茸 燉 蛇 鞭 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 鹿 茸 5 錢 、 蛇 鞭 1 具 、 生 薑 1 片 、 瘦 肉 4 両 、 龍 眼 肉 5 錢 。

煲 法 ： 清 水 2 碗 隔 水 燉 3 小 時 。

由 於 蛇 體 內 可 能 會 有 毒 素 ， 故 蛇 膽 應 避 免 生 吞 ， 最 好 用 以 浸 酒 飲 用 。

蛇 膽 驅 風 明 目
很 多 人 都 會 食 蛇 膽 ， 究 竟 有 乜 好 食 呢 ？ 據 葉 醫 師 所 說 ， 蛇 膽 性 質 溫 熱 ， 有 驅 風 化 痰 的 作 用 ， 能 去 除 體 內 積 存 的 風 ， 促 進 消 化 系 統 功 能 。 而 祛 風 亦 有 助 舒 筋 活 絡 ， 紓 緩 關 節 痛 等 疾 患 ， 同 時 又 能 止 痕 止 癢 。 蛇 膽 的 膽 汁 又 能 刺 激 消 化 ， 有 些 人 在 食 蛇 膽 後 更 會 出 現 輕 瀉 ， 將 體 內 積 存 已 久 的 廢 物 排 出 。 此 外 ， 蛇 膽 更 能 清 熱 明 目 ， 能 改 善 中 老 年 人 眼 花 的 情 況 。 醫 師 補 充 ， 在 食 蛇 膽 前 最 好 不 要 弄 破 它 ， 因 蛇 膽 破 裂 後 都 異 常 苦 ， 十 分 難 吃 。

醫 師 推 介 ： 蛇 膽 酒
材 料 ： 三 蛇 膽 各 1 個 、 黨 參 1 両 、 北 1 両 、 川 芎 1 両 、 當 歸 1 両 、 熟 地 1 両 、 防 風 1 両 、 薑 活 1 両 、 獨 活 1 両 、 杜 仲 1 両 、 巴 戟 1 両 、 白 酒 10 斤 。

煲 法 ： 將 材 料 倒 入 容 器 內 封 口 泡 浸 15 天 即 可 。

食 蛇 注 意 點
1. 熱 底 或 孕 婦 別 吃

由 於 蛇 性 質 溫 熱 ， 所 以 如 果 本 身 底 子 燥 熱 和 便 秘 就 應 少 吃 ， 不 然 會 導 致 喉 嚨 痛 和 流 鼻 血 。 便 秘 人 士 吃 後 亦 會 令 情 況 惡 化 。 此 外 ， 蛇 會 促 進 氣 血 循 環 ， 故 凡 有 高 血 壓 、 出 血 症 狀 的 人 士 ， 為 免 令 病 情 加 重 ， 都 不 宜 食 蛇 。 蛇 又 會 促 進 新 陳 代 謝 ， 孕 婦 吃 後 可 能 會 出 現 胎 動 甚 至 流 產 ， 故 都 應 避 免 進 食 。

2. 蛇 肉 須 經 製 煉

別 以 為 生 了 蛇 後 便 可 立 刻 食 用 ， 蛇 肉 是 須 經 製 煉 和 加 工 ， 如 嫌 麻 煩 ， 可 直 接 到 蛇 店 購 買 蛇 肉 。

3. 煲 湯 可 減 燥 熱

食 蛇 當 然 為 了 補 身 ， 但 如 果 嫌 蛇 太 燥 熱 ， 可 多 用 以 煲 湯 或 加 些 滋 潤 食 物 作 配 料 ， 如 螺 、 水 魚 等 ， 除 了 可 令 湯 沒 那 麼 燥 熱 外 ， 還 可 收 滋 陰 之 效 。

　

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